鴨うどん（あっさり鶏だし編）

白葱と鴨の相性が抜群です。

材料（１人前）

鴨ロース薄切り	適量
鴨もも肉こま切れ	適量
白葱	1/2本
うどん（冷凍の場合は水をかけて溶かしておく）	１玉
あっさり鶏だし	80㏄
水	480㏄
みりん	大さじ1/2
醤油	小さじ1/2
三つ葉（3㎝くらいの長さに切る）	少々
柚子皮（薄くそいで千切り）	少々
芦屋の食卓手作り七味

鴨うどん（あっさり鶏だし編）の作り方

• 1

  

• 2

  

  白葱は5cｍくらいの長さに切って、フライパンで表面に焼き色がつく程度に焼く。

• 3

  

  薄めたあっさり鶏だし（つゆ１対水６）を鍋で沸かし、白葱、鴨を入れてさっと火を通す。
  みりん、醤油で味を調える。

• 4

  

  うどんを加えて２～3分茹でる。
  器に盛って三つ葉、柚子を乗せる。
  お好みで七味をかける。