レシピ集

いかすみのパエリア

フュメドポワソンとサフランが絶妙です。

1

いかはわたとすみを取って、ひと口大に切る。
いかすみが少ししか取れない場合市販のイカスミペーストを利用する。
蓋の出来る鍋かフライパンを用意する。
2

オリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立って来たら玉ねぎを加えてにんにくを焦がさないように炒める。
3

玉ねぎが透き通ってきたら米を足して炒める。全体に油が回ればトマト、水で薄めたブイヤベースを加えて混ぜる。
4

いかすみとわたも加えて混ぜる。
5

あさり、いか、いんげん、パプリカを乗せて、一度沸騰させて蓋をして弱火で13分炊く。
時間になれば蓋を開け、火を強くして30秒ほど余分な水分を蒸発させて火を止めて再び蓋をして5分程蒸らして完成。
6

お好みで黒胡椒、レモン汁をかけていただく。