レシピ集

マンハッタンクラムチャウダー

トマトが入ったマンハッタンクラムチャウダーもブイヤベースの素を使うと簡単に作れますよ。

マンハッタンクラムチャウダー

材料(2人前)

芦屋の食卓ブイヤベース 60㏄
600㏄
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(1㎝の角切り) 中1/2個(約120g)
セロリ(1㎝の角切り) 1/2本(30g)
にんじん(1㎝の角切り) 40g
スライスベーコン(1㎝幅に切る) 50g
白ワイン 50㏄
トマト(へたを取り除き粗みじんに切る) 1個
ローリエ 1枚
じゃがいも(皮をむいて1㎝の角切りにし、水にさらしておく) 1個(約100g)
イタリアンパセリ(粗く刻んでおく) 適宜
オリーブ油 大さじ1
活あさり(砂をはかせておく) 250g
胡椒

使用する
商品

マンハッタンクラムチャウダーの作り方

  • 1
    マンハッタンクラムチャウダーの作り方1

    鍋にオリーブ油熱し、にんにくと玉ねぎを入れて香りがよく出るように炒める。ベーコン、セロリ、にんじんを加えて炒める。

  • 2
    マンハッタンクラムチャウダーの作り方2

    少ししんなりしたら、あさりを加えて白ワインを加えてふたをして火を通す。

  • 3
    マンハッタンクラムチャウダーの作り方3

    あさりがすべて開いたら、あさりをいったん取り出す。
    トマト、じゃがいも、芦屋の食卓ブイヤベースの素、水、ローリエ、を加えて1度沸騰させてアクを取り除き、弱火にしてふたをして約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで火を通す。

  • 4

    あさりを鍋に戻し、ひと煮立ちさせ、あさりから出る塩分に応じて塩、胡椒で味を調える。
    器に盛って、パセリを散らして出来上がり。