山椒は季節に冷凍保存したものを使用しています。なければ水煮や佃煮で代用してください。
さんまは頭、尾を取り、3等分に切り、内臓を取りだして水洗いをします。
鍋に芦屋の食卓煮付けのたれと酒を入れ、1度煮切る。(アルコール分を飛ばす)さんまと山椒を加え、クッキングシートで落とし蓋をして1度沸騰させてから弱火にし、約8分炊く。